Allulose
Einführung
Aloxon-Zucker ist ein weißes, geruchloses, festes Kristallpulver mit hoher Löslichkeit und mildem Geschmack. Seine Süßkraft beträgt etwa 70 % der des herkömmlichen Süßstoffs Saccharose, er liefert aber nahezu keine Kalorien. Aloxon-Zucker findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie, da er die Gelierfähigkeit von Lebensmitteln verbessert, den Geschmack verstärkt und die Oxidation hemmt. Darüber hinaus besitzt D-Aloxon-Zucker positive Eigenschaften wie Anti-Adipositas-, Anti-Hyperglykämie-, Antidiabetika-, entzündungshemmende, antioxidative und nervenschützende Wirkungen und ist daher in den Bereichen Lebensmittel, Medizin und Gesundheitswesen von großem Wert.
Chemische Eigenschaften
Löslich in Wasser, Methanol und Ethanol, im Grunde unlöslich in Aceton.
VERWENDEN
Alloketone finden derzeit breite Anwendung in verschiedenen neuen Produkten. Süßwaren, Milchprodukte und Getränke zählen zu den häufigsten Anwendungsgebieten. Angesichts der Popularität der ketogenen Diät in Europa und den USA werden viele Unternehmen Alloketone nutzen, um Produktrezepturen zu optimieren und neue ketogene Varianten auf den Markt zu bringen.
