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SUCRALOSE
Einleitung: Sucralose ist ein weißes, pulverförmiges Produkt, das sich hervorragend in Wasser, Ethanol und Methanol löst. Es ist derzeit der einzige funktionelle Süßstoff, der aus Saccharose hergestellt wird. Seine Süßkraft ist 600-mal höher als die von Saccharose, und die Süße ist rein. Die Süßungseigenschaften ähneln denen von Saccharose sehr, ohne bitteren Nachgeschmack; es ist hitzebeständig, kariesresistent und chemisch stabil. Sucralose findet bereits breite Anwendung in Getränken. Chemische Eigenschaften: Weißes oder nahezu weißes, kristallines Produkt… -
NATRIUM-SACCHARIN
Einleitung: Natriumsaccharin, auch bekannt als Saccharin, trägt den wissenschaftlichen Namen Phthaloxyphenylimid-Natriumsalz. Es bildet weiße, prismenförmige Kristalle mit einer Molmasse von 205,17 g/mol und einem Schmelzpunkt von 226–231 °C. Es ist geruchlos oder nur schwach duftend, extrem süß und bitter und zerfällt langsam an der Luft, wobei es etwa die Hälfte seines Kristallwassers verliert und zu einem weißen Pulver wird. Die Süßkraft der verdünnten Lösung ist etwa 300- bis 500-mal so hoch wie die von Zucker, und der Süßeschwellenwert (Chemicalbook) liegt bei etwa 0,000… -
Stevia
Einleitung: Stevia-Glykoside, auch bekannt als Stevia oder Stevia-Extrakt, sind Glykoside. 1931 wurde Stevia von französischen Wissenschaftlern aus der krautigen Steviapflanze (Steviablatt) extrahiert. Es kann als Süßungsmittel verwendet werden, während Stevia in Südamerika seit Jahrhunderten als Heilpflanze und Zuckerersatz dient. Stevia zeichnet sich durch hohe Süße und niedrigen Brennwert aus. Seine Süße ist 200- bis 300-mal so hoch wie die von Saccharose, sein Kalorienwert beträgt jedoch nur 1/300 desjenigen von Saccharose. -
D-Calciumpantothenat
Calciumpantothenat ist ein B-Vitamin und ein essenzieller Nährstoff für das normale Wachstum von Organismen. Aufgrund seiner chiralen Kohlenstoffatome existiert Calciumpantothenat in drei Formen: D-L-Körper (Hybrat), D-Körper (rechtsdrehend) und L-Körper (linksdrehend). Nur D-Calciumpantothenat ist biologisch aktiv und erscheint als weißes oder leicht gelbliches, nadelförmiges Kristall oder Pulver mit einem Schmelzpunkt von 195–196 °C (Zersetzung). Es ist löslich in Wasser, Methanol, Glycerin usw. -
INOSITOL
Inositol, auch bekannt als Cyclohexanol, Hexahydroxycyclohexan, Cyclohexylitol, Muskelzucker und Nicht-Spin-Inositol, gehört zu den B-Vitaminen. Aufgrund der unterschiedlichen Orientierung der Hydroxylgruppe im Ring existieren insgesamt neun Isomere, davon sieben Nicht-Spin- und zwei Spin-Isomere (Levorot- und Dextrose-Inositol). Es kommt in allen biologischen Geweben in freier oder gebundener Form vor und ist ein häufiger Bestandteil von Tier- und Pflanzenzellen. Es kann … -
BIOTIN
Biotin, auch bekannt als Vitamin B7, ist ein wasserlösliches Vitamin in acht verschiedenen Formen. Es ist ein Coenzym, das an vielen Stoffwechselreaktionen im Körper beteiligt ist. Biotin spielt eine Rolle im Fett- und Proteinstoffwechsel und hilft, Nahrung in Glukose umzuwandeln, die der Körper als Energie nutzen kann. Es ist außerdem wichtig für die Gesundheit von Haut, Haaren und Schleimhäuten. Chemische Eigenschaften: Farbloses bis weißes, kristallines Pulver. Schmelzpunkt: 230–232 °C. Löslich … -
Vitamin A
Vitamin A umfasst die Vitamine A1 und A2. (Vitamin A1 und A2 sind strukturell ähnlich.) Retinol kann aus pflanzlichem Beta-Carotin synthetisiert werden. Unter der Katalyse von β-Carotin-15,15′-Peroxidase (Bioxygenase) im Körper wird β-Carotin in zwei Moleküle Retinaldehyd (Ratinal) umgewandelt. Retinaldehyd wird durch Reduktase zu Retinol reduziert. Daher wird Beta-Carotin auch als Vitamin A bezeichnet. Chemische Eigenschaften von Vitamin A sind… -
Vitamin B1
Einleitung Vitamin B1, auch bekannt als Thiamin, ist eines der B-Vitamine. Es fördert einen normalen Glukosestoffwechsel und ist für die normale Funktion der Nervenleitung, des Herzens und des Magen-Darm-Trakts unerlässlich. Es verbindet sich mit Adenosintriphosphat zu Vitamin-B1-Pyrophosphat (Thiamindiphosphat, d. h. Coenzym), welches für die Verstoffwechselung von Kohlenhydraten notwendig ist. Chemische Eigenschaften von Vitamin B1... -
Vitamin B2
Einleitung Vitamin B2, auch bekannt als Riboflavin, ist ein wasserlösliches Vitamin, das der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann und daher über die Nahrung aufgenommen werden muss. Es ist unerlässlich für die Aufrechterhaltung normaler physiologischer Funktionen und des Stoffwechsels. Vitamin B2 trägt zum normalen Zellwachstum bei, fördert die Wundheilung, stärkt Nägel und Haare und ist zudem ein wichtiger Bestandteil von Coenzymen. Es ist an der Synthese und dem Stoffwechsel von Kohlenstoff beteiligt. (Chemicalbook w...) -
Vitamin B6
Einleitung: Vitamin B6 wird im menschlichen Körper rasch in Pyridoxaldehydphosphat umgewandelt. Diese Verbindung spielt eine wichtige Rolle im Aminosäurestoffwechsel und ist ein Coenzym der Decarboxylase, Transaminase, Urease (Hund), Deaminase und Entschwefelungshydrase. Es ist außerdem ein notwendiges Coenzym für den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, die Aktivität des zentralen Nervensystems und die Bildung roter Eier. Chemische Eigenschaften: Die chemischen Eigenschaften sind relativ stabil und noch stabiler… -
CYANOCOBALAMIN (VITAMIN B12)
Form und Eigenschaften: Dieses Produkt ist ein purpurrotes Kristall oder kristallines Pulver, geruchlos, geschmacklos und besitzt stark feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Es ist in Wasser oder Ethanol schwer löslich, in Chloroform oder Ether jedoch unlöslich. Es ist hitzebeständig, kann aber bei Kontakt mit oxidierenden oder reduzierenden Substanzen, Schwermetallsalzen sowie starken Säuren und Laugen unwirksam werden. Chemische Struktur: Vitamin B12 ist eine gleichphasige Verbindung, die Kobaltionen enthält. Seine zentrale Struktur ist ein flaches Corrin-Ringsystem… -
Ascorbinsäure
Einleitung: Vitamin C, auch bekannt als L-Ascorbinsäure, ist ein essentielles Nährstoff für Tiere und einige andere Organismen. Ascorbinsäure kann von den meisten Organismen durch Stoffwechselprozesse produziert werden, der Mensch bildet jedoch die bekannteste Ausnahme. Am bekanntesten ist, dass ein Mangel an Vitamin C Skorbut verursachen kann. Die pharmakokinetische Gruppe von Vitamin C ist das Ascorbinsäure-Ion. Im Körper wirkt Vitamin C als Antioxidans, da es den Körper vor oxidativem Stress schützt.
