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FOLSÄURE
Einleitung Folsäure ist ein wichtiges wasserlösliches Vitamin der B-Gruppe, das 1941 aus Spinat isoliert und aufgrund seines hohen Gehalts in grünen Blättern so benannt wurde. Sie ist auch als Glutaminsäure bekannt. Folsäure kommt in der Natur in verschiedenen Formen vor, wobei ihre Stammverbindung aus drei Komponenten besteht: Pyridin, para-Aminobenzoesäure und Glutaminsäure. Folsäure enthält eine oder mehrere Glutamylgruppen, und die meisten natürlich vorkommenden Folsäuren liegen in Form von Polyglutaminsäuren vor.
